Солені гриби - Гриби - Консервування - Каталог статей - Сайт цікавої інформації
nasharik
Четвер, 08.12.2016, 22:08

Вітаю Вас Гость | RSS
Головна | Каталог статей | Реєстрація | Вхід
» Меню сайту

» Розваги,відпочинок

» Категорії розділу
Огірки [10]
Помідори [10]
Перець [10]
Баклажани [10]
Гриби [14]

» Форма входу

» На нашому сайті

» Кнопка сайту
Сайт цікавої інформації

» Цей день в історії

» Калькулятор

» Інтернеттест

» Реклама

» Інформери
Курсы наличного обмена на сегодня

Головна » Статті » Консервування » Гриби

Солені гриби

Соління — дуже поширений спосіб консервування грибів, який грунтується на консервуючій дії солі при певній її концентрації. Солять звичайно гриби, які не можна консервувати іншим способом, черезте що в них міститься гіркий сік або вони мають специфічний смак — грузди, хлібні грузди, булавниця тощо.

Солять гриби двома способами: холодним і гарячим. При обох способах соління гриби попередньо очищають і промивають. Одночасно з цим. видаляють пошкоджені і червиві гриби.

При холодному способі соління гриби спочатку вимочують у воді протягом 2—3 діб, потім укладають шарами в банки або бочки шапками вниз. Кожний шар пересипають сіллю з розрахунку 4—5 % від ваги . грибів, зверху на гриби кладуть кружок, а на нього гніт. Через кілька днів, коли гриби осядуть і виділять сік, додають ще свіжих грибів того самого виду, пересипають їх сіллю і знову кладуть гніт.

Гарячий спосіб соління полягає в тому, що гриби очищають і промивають великою кількістю води (на 1 кг грибів —1—1,2 л води) і відварюють. Для вибілення грибів можна додати З г лимонної кислоти. Зварені гриби виймають, охолоджують і відціджують.

Охолоджені гриби вкладають у скляні банки або бочки, заливають розсолом і кладуть зверху легкий гніт. Для приготування розсолу на 50 аг грибів беруть 6 л води і 2,2 кг солі.

Категорія: Гриби | Додав: hacker (29.09.2013)
Переглядів: 1018 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Додавати коментарі можуть лише зареєстровані користувачі.
[ Реєстрація | Вхід ]
» Погода

» Новини

» Перевести сайт

» Котра година?

» Пошук

» Свята України
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання

» Наше опитування
Оцініть наш сайт
Всього відповідей: 79

» Міні-чат
200

» Друзі сайту
Кам'янець-Подільський Онлайн, Каменец-Подольский Онлайн КАМ'ЯНЕЦЬ-ПОДІЛЬСЬКИЙ сайт Ділові Дунаївці сайт села Міцівці Сайт Чорнянської ЗОШ Нафаня - сайт для родителей и их малышей Петриківська СЗШ

» Каталоги, рейтинги
Каталог сайтов. Зарегистрировать сайт бесплатно в каталог сайтов Каталог веб ресурсів Каталог сайтов

» Хмарка тегів

» Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0


Счетчик PR-CY.Rank
Copyright MyCorp © 2016